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Por Beatriz Castro Pérez

Licenciada en Farmacia y especialista en Dietética y Nutrición

Blog Dietética y Nutrición

La escarola, una verdura con múltiples propiedades

La escarola es una verdura que, al igual que la mayoría de vegetales, se caracteriza por un bajo aporte calórico

15 / 02 / 2015

escarola, verduras

La escarola es una verdura que, al igual que la mayoría de vegetales, se caracteriza por un bajo aporte calórico pero que sin embargo, contiene una gran cantidad de agua, vitaminas y minerales.

Además, la hoja de la escarola contiene una sustancia llamada intibina, responsable de su sabor amargo pero también de sus propiedades digestivas.

En su composición encontramos:

  • Minerales, destacando su contenido en potasio, magnesio, calcio, hierro y zinc.
  • Son destacadas la Vitamina C por su gran poder antioxidante y la pro vitamina A. También encontramos vitamina B1, B2 y vitamina K.
  • Su contenido en folatos en proporción valorable aumenta sus propiedades.

¿Qué propiedades podemos destacar?

  • Estimula el apetito y mejora la digestión.
  • Gracias a los folatos, ayuda en laproducción de glóbulos rojos y glóbulos blancos. También, por la riqueza en dicha vitamina, la escarola es muy recomendable para el embarazo y lactancia, ya que interviene en la producción en la síntesis de material genético y en la formación anticuerpos.
  • Mejora la salud de cabello, uñas, piel, huesos y dientes.
  • Previene enfermedades cardiovasculares y ayuda a la coagulación sanguínea.
  • Previene enfermedades degenerativas.
  • Previene y trata problemas de visión.
  • Aporta gran hidratación al cuerpo.
  • Recomendable en anemias por déficit de hierro.

Como veis, gracias a todas estas propiedades, la escarola se convierte en una verdura más que recomendable para todos los que nos gusta tener una alimentación sana.

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Publicado hace 8 años por quintalegre

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